Atterrissage et soins

Crêpes au yaourt: plaisir de la dentelle

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Il existe de nombreuses variétés de crêpes: farcies, kéfir, soda, lait et eau, etc. Les crêpes au yaourt sont spéciales. Ils sont très doux, ajourés, aérés, tandis que le yogourt peut être utilisé sucré et salé et faire varier le goût du plat fini vous-même. Cette recette est une excellente alternative aux recettes éprouvées de crêpes.

Recette classique

Le secret de cette recette est que ces crêpes sont obtenues auprès de presque toutes les femmes au foyer. La composition du yaourt est différente du kéfir, il rend la pâte plus élastique, plus douce et cela affecte le goût du plat.

Ingrédients

  • 500 millilitres de yaourt;
  • 2 œufs
  • 15 grammes de soude;
  • 100 grammes de sucre granulé;
  • Une pincée de sel;
  • 8 cuillères à soupe de farine de blé.

Cuisine:

  1. Dans un récipient profond, mélanger le yogourt avec du sel, du sucre et du soda. Une mousse doit apparaître à la surface, ce qui indique le début d'une réaction chimique du yaourt avec de la soude.
  2. Ajouter les œufs et bien battre la masse au fouet.
  3. À ce stade, vous devez tamiser la farine - cela peut être fait directement dans un bol avec la pâte. Mettez un tamis fin sur le récipient et tamisez toute la portion de farine. Dans de nombreuses recettes, l'expression «farine tamisée» ou «besoin de tamiser la farine» se retrouve souvent. Ce ne sont pas que des mots. La farine, tamisée à travers un tamis, est non seulement nettoyée des impuretés inutiles, mais également saturée d'oxygène. Cela a un effet positif sur la future pâte.
  4. Bien mélanger la masse avec une spatule en bois - la pâte doit être assez épaisse. Nous lui donnons un "repos" pendant 15-20 minutes. Peu de femmes au foyer savent que la principale raison pour laquelle les crêpes collent à la poêle n'est pas la mauvaise quantité d'ingrédients, mais la mauvaise consistance de la pâte. Le fait est que le gluten de la farine n'a pas le temps de gonfler car les crêpes commencent à cuire immédiatement. Il est nécessaire de donner un «repos» au test, et cela s'applique à presque tous les types de test.
  5. Lubrifiez la casserole avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse en silicone et versez une demi-cuillère à pâte. Nous distribuons le tout dans une casserole et faisons cuire une crêpe pendant 1 à 2 minutes jusqu'à cuisson (le temps peut varier).

Yogourt à boire

Une excellente recette de crêpes minces.

Servir mieux avec des garnitures sucrées, de la confiture et de la confiture, car boire du yogourt est sucré. Une autre caractéristique est que le sucre ne peut pas être ajouté à la pâte.

Ingrédients

  • 400 millilitres de boire du yaourt sucré;
  • Une pincée de sel;
  • 2 œufs
  • 30 millilitres d'huile végétale;
  • 250 grammes de farine;
  • 50 grammes de sucre (facultatif);
  • Fruits ou baies pour servir;
  • Sucre en poudre ou poudre de noix de coco pour saupoudrer.

Cuisine:

  1. Casser les œufs dans un bol et mélanger avec du sucre avec un fouet (si vous décidez de ne pas ajouter de sucre, battez très bien les œufs).
  2. Ajouter la farine pré-tamisée et le sel.
  3. Remuer constamment, verser le yogourt.
  4. Mélangez bien tout. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de yaourt ou d'eau.
  5. Versez un peu d'huile végétale pour que les crêpes ne collent pas à la poêle.

Faites frire les crêpes 10 minutes après avoir pétri la pâte, elle doit être un peu infusée.

Mince sur du yaourt sans oeuf

Ces crêpes sont minces, aérées et fondent juste dans la bouche.

Si vous allez faire cuire des crêpes à farcir avec de la viande, du fromage, d'autres ingrédients non sucrés, il est préférable d'utiliser du yogourt au goût neutre ou cuit à la maison. Le manque d'oeufs n'affecte pas le goût.

Ingrédients

  • 1 litre de yogourt sans gras;
  • 650 grammes de farine;
  • 50 grammes de beurre;
  • 100 grammes de sucre (au goût);
  • Une pincée de sel;
  • 15 grammes de soude;
  • 50 millilitres d'huile végétale.

Cuisine:

  1. Mélangez d'abord les ingrédients secs. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez le sucre (au goût), le sel, le soda et mélangez bien avec une cuillère à soupe. Avant de pétrir la pâte, le yaourt doit être réchauffé à température ambiante.
  2. Versez une demi-portion de yogourt dans un bol de farine et mélangez.
  3. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir.
  4. Ajouter le yogourt restant à la pâte et mélanger. Ajoutez le beurre.
  5. Cuire les crêpes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient roses.

L'huile ne peut pas être utilisée lors de la friture.

Crêpes ajourées avec des trous dans le yaourt aux fruits

Si vous utilisez du yaourt à boire dans la préparation de la pâte, vous pouvez obtenir de belles crêpes délicates avec des trous. Étant donné que les crêpes s'avéreront assez sucrées, il est préférable de les farcir avec des garnitures appropriées.

Ingrédients

  • 750 millilitres de yaourt aux fruits à boire;
  • 3 tasses de farine de blé;
  • 15 grammes de soude;
  • 2 œufs
  • 100 millilitres d'huile végétale;
  • Une pincée de sel;
  • 1 tasse d'eau bouillante.

Cuisine:

  1. Versez le yogourt dans un bol profond, ajoutez la farine, une pincée de sel et les œufs. Battez le tout à fond avec un mixeur ou un fouet.
  2. Versez de l'eau bouillante dans le bol et mettez le soda dedans.
  3. Versez rapidement cette masse dans la pâte et commencez immédiatement à mélanger activement pour que les œufs ne s'enroulent pas. Cette méthode est appelée pâte de brassage.
  4. Laisser reposer la pâte pendant 15-20 minutes pour faire gonfler le gluten.
  5. Cuire les crêpes de façon traditionnelle: dans une poêle bien chauffée, huilée.

Aux pommes et à la cannelle

Les crêpes sont assez denses, par conséquent, un tel test peut être cuit et les crêpes. Les crêpes prêtes à l'emploi ont des arômes incroyables de cannelle et de pomme.

Ingrédients

  • 1 tasse de yaourt;
  • 2 œufs
  • 500 grammes de farine de blé;
  • 15 grammes de soude;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre;
  • 3 cuillères à soupe de sucre;
  • 1 grosse pomme;
  • 2 pincées de cannelle moulue;
  • Huile végétale pour friture.

Cuisine:

  1. Dans un grand récipient, mélanger la farine tamisée et la cannelle, mélanger.
  2. Dans un autre bol, mélanger le yogourt avec les œufs, ajouter du sucre si le yogourt n'est pas assez sucré. Battez bien la masse avec un fouet.
  3. Mélanger la farine et le yogourt, remuer avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse.
  4. Peler et râper la pomme avec de grosses cellules. Mettez dans un bol avec la pâte.
  5. Dans une petite tasse, trempez le soda avec du vinaigre et ajoutez à la pâte, remuez.
  6. Veuillez noter que la pâte a une consistance assez épaisse - il devrait en être ainsi. Si vous le mettez dans une cuillère et l'inclinez, il s'égouttera lentement.
  7. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes et cuire les crêpes de la manière habituelle. Lorsque des bulles apparaissent à la surface de la crêpe, vous pouvez la retourner de l'autre côté et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Si les crêpes s'étalent dans une poêle, cela vaut la peine d'ajouter plus de farine à la pâte. Servir le plat fini sur la table avec de la confiture, de la confiture ou de la glace.

Conseils pour ceux qui commencent la pâte à crêpes sur du yaourt

Pour cuire des crêpes sur du yaourt, vous devez connaître certaines fonctionnalités:

  1. La pâte à crêpes devrait certainement remonter, à distance;
  2. La farine de blé doit être tamisée à travers un tamis fin;
  3. Pour rendre la pâte homogène, il est conseillé de mélanger les ingrédients dans des récipients séparés: liquide dans un, sec dans un autre.
  4. Pour préparer des crêpes sucrées, vous devez utiliser du yogourt avec une garniture aux fruits et du yogourt ordinaire frais ou salé au goût neutre.
  5. Presque tous les ingrédients peuvent être ajoutés à la pâte à crêpes: pomme râpée, purée de baies, épices, graines, etc. Expérimentez!

Cuisson des crêpes au yaourt (vidéo)

De délicieuses crêpes au yaourt en 30 minutes (vidéo)

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