Atterrissage et soins

Les concombres amers conviennent-ils à la conservation

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Les concombres en conserve sont l'une des préparations hivernales populaires, qui peuvent être préparées de diverses manières. Les fruits épicés, sucrés et aigres seront le complément parfait des plats principaux. Mais que faire si la récolte est amère? Est-il possible de conserver des concombres amers?

Que faire avec des concombres amers

Parfois, les concombres récoltés peuvent être amers. Avant de les manger, vous devez vous débarrasser du goût désagréable. Par exemple, si vous prévoyez de faire une salade fraîche de concombres, vous devrez les faire tremper dans de l'eau froide ou couper les bords et les peler.

Dans le cas où les fruits amers récoltés étaient destinés à la mise en conserve, ne désespérez pas. À partir d'eux, il sera possible de préparer une délicieuse salade d'hiver ou de mariner des légumes entiers.

Le non-respect des recommandations pour la culture des fruits est la principale raison pour laquelle ils deviennent amers. Cela peut être attribué à un arrosage insuffisant ou excessif des concombres, aux fluctuations de la température de l'environnement et à de nombreux autres facteurs. Il est facile de corriger la situation. Il ne faut donc pas refuser d'utiliser des concombres amers pour préparer les préparatifs de l'hiver.

La mise en conserve est l'une des rares façons de se débarrasser de l'amertume des fruits. Après tout, ce processus consiste à trouver des concombres pendant longtemps dans une saumure, dont la base est l'eau. C'est elle qui contribue à la destruction de la cucurbitacine, qui s'accumule au niveau de la queue du fœtus et lui donne une amertume désagréable. Malgré cela, ces légumes peuvent être conservés. Dans ce cas, il est conseillé de se débarrasser des pointes, de faire tremper les concombres avant de décaper au moins 12 heures.

Les fruits amers conviennent à la récolte pour l'hiver, et si vous choisissez la bonne recette, alors sur la table, il y aura toujours un excellent apéritif, une délicieuse salade qui complète le plat principal.

Concombres à la tomate

La combinaison parfaite de produits fournis par cette recette fera un apéritif de concombres incroyablement délicieux.

Les aliments suivants sont nécessaires pour faire 4,5 kilogrammes de légumes:

  • Ail - 5 têtes de taille moyenne;
  • Pâte de tomate - un demi-verre;
  • Eau - un demi-verre;
  • Sucre - une demi-tasse;
  • L'huile végétale - un verre;
  • 6% de vinaigre - un demi-verre;
  • Gros sel - 3 cuillères à soupe;
  • Poivre moulu - une cuillère à soupe;
  • Paprika séché - une cuillère à café.

Le processus de cuisson est simple:

  1. Les concombres sont soigneusement lavés, coupés dans le sens de la longueur en 2 à 4 parties.
  2. Les légumes préparés sont transférés dans un grand récipient recouvert d'ail haché, de paprika, de sel, de sucre et de poivre. Les fruits sont assaisonnés d'huile végétale, de pâte de tomate et envoyés à languir sur un petit feu pendant 30 minutes.
  3. De l'eau et du vinaigre sont ajoutés aux concombres, après quoi ils sont recouverts d'un couvercle et cuits pendant 15 minutes supplémentaires.
  4. Les légumes sont disposés dans des boîtes préalablement lavées, versés avec de la sauce, envoyés pour stérilisation. À son extrémité, les pièces sont fermées, retournées jusqu'à refroidissement complet.

Si les concombres sont amers, la veille de la préparation de la conservation, ils doivent être trempés dans de l'eau froide.

Concombres épicés

Vous pouvez ajuster les proportions des ingrédients pour la préparation d'une telle conservation, en l'amenant au goût souhaité. Si vous suivez la recette, les concombres seront épicés, mais pas trop salés et pointus.

Produits requis:

  • 1 kilogramme de concombres;
  • 2 cuillères à soupe de sucre;
  • 3 cuillères à soupe de sel;
  • 100 millilitres de vinaigre (9%);
  • 1 oignon rouge;
  • 10 petits pois de poivre noir;
  • Gousse de poivron vert;
  • 2 gousses d'ail;
  • Racine de raifort;
  • 2 feuilles de raifort;
  • 5 feuilles de cassis (le noir c'est mieux);
  • 5 parapluies à l'aneth;
  • Feuille de laurier.

Afin de fermer de délicieux concombres en conserve avec un goût épicé pour l'hiver, vous devez suivre les instructions pour leur préparation:

  1. Les légumes doivent être bien lavés. Si les fruits sont amers, ils sont trempés toute la nuit dans de l'eau froide.
  2. Le poivron est pelé des graines, haché finement.
  3. La racine de raifort et l'ail sont coupés en rondelles et l'oignon en demi-rondelles.
  4. Au fond de la boîte se trouvent des feuilles lavées et des parapluies à l'aneth. Les concombres sont placés très densément sur eux, recouverts de poivron haché, d'oignon, d'ail et de raifort. Les banques sont versées avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
  5. L'eau des concombres est versée dans un récipient préparé, qui est envoyé au feu. Les ingrédients restants (vinaigre, poivre, sel et sucre) y sont ajoutés. Après ébullition, la saumure est versée dans des banques.
  6. Les récipients avec des concombres épicés se ferment, se retournent, couvrent d'une serviette jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Concombres épicés

Vous pouvez utiliser des fruits amers pour cuisiner des préparations épicées et piquantes pour l'hiver.

Cela nécessitera:

  • 2,5 kilogrammes de concombres;
  • 4 gousses d'ail;
  • Gousse de piment fort;
  • 5 grammes de piment de la Jamaïque (pois);
  • 4 feuilles de laurier;
  • Vinaigre (9%);
  • L'eau;
  • Sel, sucre;
  • Une cuillère à café de graines de moutarde;
  • Feuille de cassis.

La conservation se prépare comme suit:

  1. Les fruits sont soigneusement lavés, les pointes sont coupées.
  2. L'ail et le piment sont hachés.
  3. Le pot est rempli de 2 petits pois, 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, une demi cuillère à café de graines de moutarde, 3 tranches de piment fort haché.
  4. Les concombres sont placés dans un bocal, versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
  5. L'eau des légumes est versée dans un récipient qui est envoyé au feu. Du sucre et du sel y sont ajoutés (2 cuillères à soupe suffisent pour 1 litre d'eau).
  6. Après avoir fait bouillir la marinade, ils remplissent les récipients en verre.
  7. Du vinaigre est ajouté à chaque pot. Si sa capacité est de 1 litre, alors 2 cuillères à soupe de cet ingrédient suffiront.
  8. La conservation se termine. Les banques se retournent et tombent dans un endroit sombre.

Pourquoi les concombres sont amers (vidéo)

Si vous suivez les recommandations pour la préparation des fruits, leur amertume disparaîtra et une délicieuse conservation apparaîtra sur la table, ce qui est bon à la fois comme apéritif et comme ingrédient pour préparer vos plats préférés.

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