Atterrissage et soins

Charlotte aux groseilles: simple, pas chère, savoureuse

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La recette de la charlotte aux groseilles peut varier selon que vous voulez la faire: classique, magnifique, dense ou inversement, tendre, cuire à la mijoteuse ou au four. Il y a beaucoup de variations de garnitures pour elle, car beaucoup peut être mélangé avec des groseilles: des fruits frais aux confitures d'hiver et aux baies congelées.

Charlotte classique au cassis: recette de four

Les groseilles contiennent beaucoup de vitamine C, ainsi qu'un certain nombre de vitamines B, son utilisation en cuisine est très courante dans notre région, un avantage incontestable est la commodité de la congélation: contrairement aux baies plus délicates, après décongélation, elle conserve son apparence et son jus d'origine il ne se propage pas. Par conséquent, la charlotte d'hiver aux groseilles décongelées sera presque impossible à distinguer d'un plat d'été.

Ingrédients

  • Farine - 250-350 gr.
  • Groseilles - 0,5-0,7 kg.
  • Oeuf - 4 pcs.
  • Sucre - 250 gr.
  • Beurre - 1 cuillère à soupe
  • Cannelle - une pincée
  • Noix - 100 gr. (pour la décoration)

Étapes de cuisson:

  1. Séparez le jaune de la protéine dans chacun des quatre œufs, essayez de le faire aussi soigneusement que possible.
  2. Battez les jaunes avec du sucre à raison d'un jaune pour 3 cuillères à soupe de sucre (thé), améliorez-le avec un mélangeur et amenez à un état de dissolution complète du sucre. La masse du mélange fouetté doit être presque 3 fois plus élevée que la masse des jaunes, si cela n'est pas atteint, ajoutez plus de sucre.
  3. Battez aussi les blancs, à peu près dans la même proportion, essayez d'obtenir une mousse épaisse et augmentez de près de 2 fois le volume.
  4. Mélanger les jaunes avec de la farine, en les ajoutant progressivement, afin d'éviter la formation de grumeaux, vous pouvez immédiatement ajouter une pincée de cannelle.
  5. Ensuite, mélangez la pâte avec la masse protéique, en la mélangeant doucement.
  6. Laver les groseilles et, en les laissant sécher, verser dans la pâte finie.
  7. Au four, faites cuire la charlotte pendant cinquante minutes, sans troubler la tranquillité, à une température moyenne de 180 degrés. N'oubliez pas de mettre un récipient avec de l'eau sous le plat de cuisson pour éviter de coller le gâteau au moule.

Charlotte au cassis: recette d'une mijoteuse

Ingrédients

  • Farine - 250-300 gr.
  • Sucre - 250 gr.
  • Cassis - 250-300 gr.
  • Beurre - ghee - 150 gr.
  • Sucre vanillé - 1 sachet (25 gr.)
  • Soda - au bout d'un couteau

Cuisson:

  1. Préchauffez la mijoteuse avant d'y ajouter de la pâte.
  2. Mélanger le sucre granulé avec les œufs, verser le sucre et battre au batteur.
  3. Verser le beurre fondu dans les œufs battus et bien mélanger.
  4. Tapez du soda sur la pointe d'une cuillère à café, trempez avec du vinaigre et ajoutez également au mélange d'oeufs battus et de beurre.
  5. Sans laisser les grumeaux se former, ajoutez un peu de farine en remuant. La pâte doit être amenée dans un état où elle s'écoulera d'une cuillère, un peu plus épaisse que sur des crêpes.
  6. Versez délicatement les groseilles lavées dans la pâte finie, en laissant l'eau s'écouler d'abord.

Le mélange de groseilles noires et rouges dans la pâte sera original. Les baies congelées peuvent également être utilisées en les décongelant à l'avance.

Recette de Charlotte aux groseilles (avec de la levure chimique)

Ingrédients

  • Beurre - 250 gr.
  • Sucre - 200 gr.
  • Oeuf - 5 pcs.
  • Farine - 140-150 gr.
  • Poudre à pâte - 1 cuillère à dessert
  • Amidon - 120 gr.
  • Groseilles (fraîches ou décongelées)

Méthode de cuisson:

  1. Préchauffez le four à 200 degrés.
  2. Adoucissez le beurre et utilisez un mélangeur pour le battre, mélangez le sucre en petites portions avec du beurre et battez les œufs dans le mélange un à la fois.
  3. Mélanger la farine tamisée avec de l'amidon et de la levure chimique et introduire en petites portions dans la pâte, en mélangeant systématiquement.
  4. Tapisser le plat de cuisson de parchemin, le long du fond et des parois, le graisser de beurre.
  5. Après avoir versé la pâte dans le moule, ajoutez le cassis.
  6. Ne pas cuire plus de 40 minutes.

La garniture pour une telle charlotte peut être diluée avec des pommes sucrées finement hachées: elle sera encore plus savoureuse.

Charlotte vanille aux groseilles: recette à la mijoteuse

Ingrédients

  • Farine de blé - 200-250 gr.
  • Sucre - 200-250 gr.
  • Groseilles - 500 gr.
  • Huile - 50 gr.
  • Oeufs - 5 pièces
  • Vanille - 3 cuillères à soupe de cuillères à soupe.

Le processus comprend les étapes suivantes:

  1. Séparez les jaunes des protéines, battez-les avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une mousse stable, en ajoutant une pincée de sel.
  2. Les protéines doivent également être fouettées avec du sucre, mais en consistance pas plus de 4 cuillères à café par jaune.
  3. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange de protéines avec des jaunes, ajoutez deux cuillères à soupe de vanille à la pâte. Remuez avec une spatule. Versez la pâte finie dans un multicuiseur graissé.
  4. Lavez le cassis s'il est frais, et s'il est décongelé, alors vous ne devriez pas le laver, cela nuira à sa forme, ajoutez-le à la pâte.
  5. Prolongez ensuite le temps de 20 minutes supplémentaires.

À l'aide d'un panier spécial, retirez la tarte et servez le plat sur la table, saupoudrez de vanille sur le dessus, en soulignant à nouveau la recette.

Recette de Charlotte et groseille

Ingrédients

  • Oeuf de poule - 5-6 pcs.
  • Groseilles - 500-800 gr.
  • Sucre - 300 gr.
  • Farine - 350-400 gr.
  • Poudre à pâte - 1 cuillère à dessert
  • Vanille - 20 gr.
  • Beurre - 25-30 gr.
  • Zeste de citron - 1,5 cuillère à soupe. cuillères

Instructions de cuisson:

  1. Fouetter les œufs avec un fouet ou un mélangeur, sans séparer le jaune de la protéine, lorsque la mousse se forme, ajouter du sucre.
  2. Dans le mélange résultant, ajoutez le zeste de citron ou d'autres agrumes au goût.
  3. Mélanger la farine avec la levure chimique et verser progressivement en petites portions dans un mélange d'œufs avec du sucre.
  4. Dans la pâte pour donner une belle couleur, vous pouvez ajouter une cuillerée de cacao en poudre.
  5. La pâte doit être infusée pendant 10 minutes, faire fondre le beurre dans une mijoteuse. Ajoutez des groseilles à la pâte finie.
  6. Activez le mode de cuisson pendant 40 à 50 minutes, puis procédez de l'une des deux manières suivantes, si vous voulez faire dorer la croûte, puis retournez soigneusement la tarte et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Mais dans ce cas, la pâte peut s'affaisser. Vous ne pouvez pas retourner et laisser la charlotte encore 20 minutes en mode chauffage.

Charlotte au goût aigre-doux de groseilles et pommes surgelées

Tout le monde sait que dans la recette de la charlotte classique, les pommes sont le plus souvent présentes. Mais en faisant un peu d'innovation dans les ingrédients, en ajoutant des baies de cassis mûres, vous pouvez obtenir un goût complètement différent, qui ravira la fraîcheur et l'odeur de l'été. Vous pouvez également utiliser les fruits de groseilles du congélateur.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • groseilles fraîches ou surgelées - 200-220 g;
  • pommes mûres - 240-265 g;
  • œuf - 1-2 pièces;
  • levure sèche - 8-12 g;
  • lait frais - 240-255 g;
  • beurre - 85-110 g;
  • sel - 12-15 g;
  • sucre - 25-35 g;
  • farine de blé - 575-630 g;
  • chapelure - 14-17 g.

Ordre de préparation:

  1. Pour faire la pâte, vous devez réchauffer le lait à température ambiante (mais pas surchauffer) dans une casserole et y ajouter de la levure.
  2. Versez 90-110 grammes de farine, qui tamise au préalable plusieurs fois avec un tamis et mélangez bien le tout.
  3. Laissez la pâte lever.
  4. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir.
  5. Après la pousse, le sel, les œufs, le beurre chaud et le sucre doivent être ajoutés, puis bien mélanger.
  6. Ensuite, en ajoutant progressivement le reste de la farine et en mélangeant soigneusement la pâte, amenez-la dans un état d'homogénéité (elle doit être de densité moyenne).
  7. Couvrir la vaisselle avec un chiffon en lin et garder au chaud pendant 27 à 35 minutes.
  8. Préparez la garniture de la future charlotte en lavant le cassis à l'eau tiède et en le pelant de la cosse, et les pommes en le lavant, en le pelant du cœur et en le coupant en petits morceaux.
  9. Préparez une forme culinaire, graissez son fond d'huile et remplissez-le uniformément de chapelure (ils deviendront la base du gâteau, qui ne lui permettra pas de brûler).
  10. Sur des craquelins, déposez des pommes fraîches et des cassis, coupés en fines tranches.
  11. Versez la couche de fruits avec la pâte préparée précédemment (les fruits ne doivent pas être visibles) et envoyez au four préchauffé à 175-190 degrés.
  12. Cuire au four de 38 à 48 minutes (le degré de préparation à la cuisson est facile à déterminer à l'aide d'une brochette avec laquelle percer la tarte: si elle est retirée de la tarte propre - la charlotte est prête).
  13. La charlotte fraîchement préparée doit être retirée du four et refroidie pendant 12 à 15 minutes.
  14. Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement le gâteau de poudre.

Charlotte avec une nouvelle combinaison de fruits et un goût agréable restera longtemps dans la mémoire de tous les proches.

Étant donné que la tarte contient des baies juteuses fraîches, elle n'a pas besoin d'imprégnation ou de sauce supplémentaire.

Charlotte dans une mijoteuse au kéfir avec l'ajout de groseilles congelées

Charlotte aux baies - le gâteau est non seulement savoureux, mais aussi très sain, car les baies congelées contiennent des vitamines et des nutriments. Un tel dessert, en plus, procurera un plaisir esthétique - une maison dans laquelle ils font cuire des tartes, vous enveloppe d'une sensation de confort domestique, c'est-à-dire de ce qui n'est parfois pas suffisant dans le froid de l'hiver.

Composition des ingrédients:

  • œuf de poule - 1-2 pièces;
  • farine de blé - 465-510 g;
  • sucre - 185-205 g;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;
  • kéfir faible en gras - 240-265 g;
  • soude éteinte pour le vinaigre - 9-14 g;
  • margarine crémeuse fondue - 55-85 g;
  • cassis congelé - 95-140 g.

Ordre de préparation:

  1. Le cassis doit être décongelé à l'avance.
  2. Battre les œufs de poule avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
  3. Ajouter du kéfir faible en gras à ce mélange et bien mélanger à nouveau.
  4. Dans la future pâte, ajoutez la farine de blé, la margarine chauffée, le soda éteint au vinaigre et battez à fond avec un fouet ou un mixeur.
  5. Lubrifiez la mijoteuse avec le reste de la margarine fondue.
  6. Versez la moitié de la pâte dans le récipient, placez-y le cassis décongelé avec le jus qui en a coulé (grâce au jus, les taches marron contiendront de belles taches bordeaux).
  7. Ajouter le reste de la pâte (cela devrait suffire à recouvrir complètement le fruit).
  8. Fermez la mijoteuse, activez la fonction de cuisson et réglez la durée sur 25 minutes.
  9. Une fois le temps de cuisson écoulé, vous devez attendre un peu plus longtemps jusqu'à ce que la surpression quitte le multicuiseur (environ 11 à 14 minutes) et ensuite seulement ouvrir le multicuiseur.
  10. Prenez la charlotte dans la casserole du multicuiseur et saupoudrez-la de poudre.

Cette recette de charlotte avec l'ajout de fruits surgelés est assez simple, pas très chère à la fois en investissements financiers et en temps. Vous pouvez souvent cuisiner un tel plat et faire plaisir à vos proches.

Pour rendre la charlotte magnifique, vous devez bien battre les œufs - le gonflement du gâteau en dépend!

Charlotte aux pommes et cassis (vidéo)

Ci-dessus sont plusieurs recettes pour faire un délicieux gâteau fouet en utilisant le minimum de produits que la plupart des femmes au foyer ont le plus souvent à portée de main. Ce plat ravira toute la famille par son goût, et vous - par la simplicité de préparation.

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