Atterrissage et soins

Recettes de pièces de courgettes

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L'été est considéré comme une saison de fruits et légumes pour chaque résident d'été. Parmi les plus populaires dans la récolte des concombres et des tomates, il faut mentionner les courgettes - une plante abordable et très utile. La conservation des courgettes, comme les autres légumes, vous permet de les garder juteuses et croustillantes pendant longtemps, comme si elles étaient juste cuites. Il ne reste plus qu'à décider comment récolter ce légume pour le long hiver.

Été affectueux: conservation des courgettes multicolores

Cet apéritif est magnifique et impressionne par son goût.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • courgettes multicolores - 2 kg;
  • sel - 2,5 cuillères à soupe;
  • eau - 500 ml;
  • sucre granulé - 200 g;
  • persil et légumes à l'aneth, persil, grains de poivre noir.

La séquence d'actions:

  1. Inspectez les légumes sélectionnés pour la mise en conserve et rincez à l'eau.
  2. Après séchage, nous les découpons en anneaux dont l'épaisseur ne dépasse pas un centimètre.
  3. On prend la quantité de verdure nécessaire, on la lave et on laisse égoutter.
  4. Hacher finement les parapluies à l'aneth et le persil, mélanger avec les courgettes.
  5. Nous procédons à la préparation de la saumure. Après avoir fait bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre, ajouter le laurier et le poivre.
  6. Nous continuons à cuire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
  7. Dans un récipient approprié (poêle, bol profond), remplir les courgettes de marinade chaude et laisser reposer trente minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, les légumes sécrètent du jus.
  8. Vous pouvez maintenant étaler les courgettes dans des pots stériles, les remplir de saumure.
  9. Stérilisez la conservation pendant au moins vingt minutes, puis enroulez les couvercles et gardez au chaud pour refroidir lentement.

Courgettes à la marinade: une délicieuse recette

Une autre méthode simple de mariner les courgettes.

Vous aurez besoin des composants suivants:

  • courgettes - 1 kg;
  • vinaigre de table - 200 ml;
  • eau - 1 l;
  • sucre - 50 gr;
  • feuilles de laurier.

Cuisine:

  1. Les légumes déterminés pour la conservation doivent être lavés, coupés les parties avant et arrière, coupés en gros morceaux.
  2. Pré-stérilisez les récipients et les couvercles destinés à la conservation afin que nos pièces soient stockées longtemps.
  3. Dans chaque récipient, nous mettons un pot sur le fond en bas. Ce sera suffisant pour saturer la marinade d'arôme.
  4. Maintenant, vous pouvez bien empiler les morceaux de légumes.
  5. Pour préparer la marinade, faites bouillir l'eau, ajoutez le vinaigre et déposez le sucre.
  6. La préparation de la saumure est déterminée par la dissolution du sucre.
  7. Il reste à remplir les canettes de marinade et à rouler.
  8. Joints scellés dans le froid. Après une journée et demie, la courgette est enfin prête à l'emploi.

Soit dit en passant, ceux qui le souhaitent ont le droit de diversifier les recettes en ajoutant du poivre et d'autres épices, du basilic, de la torche et de l'ail à la masse de marinade. De là, les légumes n'empireront pas, ils n'obtiendront qu'un arrière-goût caractéristique. Pour les amateurs de collations salées, la marinade peut être salée.

Courgettes croustillantes: une recette très simple

Une façon simple de décapage, après quoi les courgettes se distinguent par un croquant et un goût inhabituels.

Pour préparer, préparez:

  • courgettes de taille moyenne - 250 gr;
  • oignons - 1 oignon (petit);
  • sel - 1 grande cuillère;
  • vinaigre de pomme - 250 ml;
  • sucre granulé - 100 g;
  • graines de moutarde et poudre - 1 cuillère à café chacune;
  • curcuma - une demi-cuillère.

Cuisiner ensemble:

  1. Nous coupons l'oignon en fines rondelles et les courgettes lavées en cercles.
  2. Mélanger les légumes, mélanger, mettre dans un récipient en verre, sel, verser de l'eau froide.
  3. Tout est mélangé jusqu'à ce que le sel se dissolve, laissé pendant une heure jusqu'à ce que les courgettes ramollissent.
  4. Versez le vinaigre dans une casserole, laissez mijoter environ trois minutes à feu doux.
  5. Versez le sucre, la moutarde (émietter un peu les graines) et le concombre.
  6. La marinade refroidit aux conditions de la pièce.
  7. Trempés auparavant dans de l'eau salée, nous coupons les tranches de légumes dans une passoire, les laissons égoutter, les transférons à nouveau dans le récipient et versons la composition de marinade.
  8. Après avoir bien mélangé, nous transférons le tout dans un plat stérilisé et le mettons au frais.
  9. Il y a un détail - si la marinade ne recouvre pas complètement le contenu du récipient, elle est autorisée à ajouter de l'eau.

Après quelques jours, les légumes sont prêts.

Légumes variés: conserves de courgettes au piment, à l'ail et aux herbes

Les courgettes et les courgettes en conserve sont un bon plat pour ceux qui aiment la nourriture épicée. Une caractéristique distinctive - en plus des épices, des piments sont ajoutés.

Préparez:

  • courgettes et courgettes - une pas très grande.

Épices par litre de volume de billette:

  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • clous de girofle et piment de la Jamaïque - 5 pièces chacun;
  • coriandre - une demi-cuillère;
  • piment - un petit morceau (au goût);
  • ail - 2 gousses;
  • persil - 1 branche.

Pour la composition de la marinade:

  • eau - 1 litre;
  • essence de vinaigre - 1 grande cuillère;
  • sel et sucre - 40-60 gr.

La séquence d'actions:

  1. Laver soigneusement le groupe de légumes, coupé en cercles d'un centimètre d'épaisseur. De plus mature, retirez la peau et les graines.
  2. Les légumes de grand diamètre peuvent être divisés en quatre parties.
  3. Nous lavons et stérilisons des pots de conserves, étalons des épices, des herbes, de l'ail et du piment, étalons la masse végétale.
  4. Nous remplissons les réservoirs d'eau bouillante, couvrons et restons debout pendant un quart d'heure.
  5. Nous vidons l'eau et répétons l'opération en versant de l'eau bouillante.
  6. Quinze minutes plus tard, versez l'eau dans le récipient, chauffez, ajoutez le sucre granulé, le sel.
  7. Le vinaigre a coulé juste avant de bouillir.
  8. Une marinade a été préparée, avec laquelle nous remplissons les bocaux et bouchons les couvercles.

La couture est maintenue au chaud jusqu'à refroidissement.

Salade de courgettes: une recette pas à pas

Une autre délicieuse méthode de récolte. Ce sera un excellent substitut aux légumes frais, car en hiver, il est difficile de les trouver.

Vous aurez besoin de:

  • courgettes - 2 kg;
  • oignons - 3-4 morceaux;
  • Poivre bulgare - 4-5 pièces;
  • eau - 0,1 l;
  • sel - 1 cuillère pleine;
  • sucre granulé - 0,2 kg;
  • huile végétale - 300 ml;
  • vinaigre - 100 gr;
  • verts - un tas.

Cuisine:

  1. La première étape est la stérilisation des boîtes et des couvercles. S'il y a un multicuiseur, maintenez-le pendant dix minutes en mode "Steam".
  2. Nous sélectionnons les légumes de taille moyenne, les miens, coupés en cubes, mis dans une mijoteuse.
  3. Les poivrons sont exempts de graines et de pattes prolifiques, coupés en cubes, versés dans les courgettes.
  4. De même, nous traitons les oignons.
  5. Dans un bol, mélanger l'eau avec le vinaigre et l'huile, le sel, ajouter le sucre.
  6. Versez le tout sur les légumes, saupoudrez d'herbes hachées.
  7. Ragoût pas plus de quarante minutes.
  8. Bien mélanger la salade, la mettre dans un récipient et la boucher.

Les scellés inversés sont placés dans un endroit chaud, frais, puis envoyés au stockage.

Conserves de courgettes salées

Le salage est une version simple de la récolte des courgettes.

Composition des ingrédients:

  • courgettes - 1 kg;
  • aneth - 15 gr;
  • ail - 5 gousses;
  • sel - 50 gr;
  • citron - 1,5 g;
  • eau - 1 l.

Cuisine:

  1. Il est recommandé de sélectionner de petits légumes dont la longueur ne dépasse pas dix centimètres. Les gros spécimens peuvent être coupés en morceaux, tout en retirant les graines.
  2. Les courgettes hachées et hachées sont empilées dans des conteneurs.
  3. L'ail et l'aneth y sont ajoutés.
  4. L'acide citrique est dilué dans une solution saline bouillante.
  5. Les banques sont versées avec de la saumure et vieillies pendant plusieurs jours au repos.
  6. Une fois la fermentation terminée (après trois jours), les pots de légumes sont pasteurisés à quatre-vingt degrés.
  7. Pour un récipient d'un litre, dix-huit minutes suffisent, pour un récipient de trois litres - une demi-heure.

Courgettes confites à la sauce Torchin - une délicieuse collation pour toutes les occasions

La sauce aux flambeaux donne aux courgettes une saveur originale. Vous pouvez choisir n'importe quel ketchup - épicé, kebab, avec du paprika, tendre, les mélanger dans diverses combinaisons.

Ce qui est nécessaire:

  • courgettes - 2 kg;
  • carottes pelées - 300-400 g;
  • eau - 1200-1500 ml;
  • Sauce aux flambeaux - 150-170 g;
  • vinaigre - 200 ml;
  • sucre granulé - 15-25 g;
  • sel - 25-30 g;
  • feuilles d'aneth et inflorescences;
  • gousses d'ail entières;
  • grains de poivre poivre noir;
  • feuilles de cerise, groseille, laurier.

Comment cuisiner:

  1. Laver les bocaux avec de la soude, verser sur de l'eau bouillante.
  2. Coupez les carottes en cercles d'épaisseur moyenne. Coupez les courgettes en gros cubes, anneaux, demi-anneaux ou coupez-les en cubes à la hauteur du pot.
  3. Au fond de la boîte, mettez quelques feuilles de cerise, de cassis, 1 gousse d'ail, 3 à 5 grains de poivre.
  4. Ajouter l'aneth, 5-7 tranches de carottes, les courgettes.
  5. Ajouter du sel à l'eau, porter la saumure à ébullition, verser dans des cuves à légumes, laisser reposer un quart d'heure.
  6. Versez l'eau bouillante des canettes dans la casserole, ajoutez le vinaigre, la sauce, les feuilles de laurier, le sel et le sucre.
  7. Laissez bouillir la marinade, retirez les feuilles de laurier, versez les courgettes.
  8. Couvrir les rives, stériliser après ébullition pendant 10-12 minutes, conserver dans l'eau bouillante.
  9. Enrouler les couvercles, retourner les boîtes, envelopper hermétiquement, laisser reposer 12 heures.

La pelure doit être retirée des légumes mûrs, mais il est préférable de prendre de jeunes courgettes avec des graines sous-développées. Selon cette recette, vous pouvez fermer les courgettes et les courges.

Courgettes aux herbes et à l'ail (vidéo)

Les courgettes, préparées selon de telles recettes, ainsi que les courgettes, sont facilement absorbées par le tractus gastro-intestinal. Cette caractéristique permet au légume d'être introduit dans l'alimentation des jeunes enfants. La courgette est utile pour les maladies du système digestif. Vous pouvez cuisiner de différentes manières - cuisiner, ragoût, cuire. Mais le décapage est une méthode de cuisson spéciale. Avec son utilisation, il devient possible de diversifier le menu, d'apporter une extraordinaire touche de légumes croustillants non seulement les jours fériés, mais aussi les repas en semaine. Certaines femmes au foyer farcissent les courgettes, les ajoutent aux crêpes et à la purée de pommes de terre pour donner de la tendresse au goût. Laquelle des options de récolte est la meilleure dépend de vous.

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